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- SOPAS DE AJO* EN NOCHE DE ÁNIMAS !  -                                               ¿ TE ANIMAS ? No vamos a entrar hoy aquí en disquisiciones sobre si a esta sopa se la debe llamar castellana ni sobre cuál sea la auténtica receta de las sopas de ajo. De hecho, mi abuela me contaba que en los años del Spain is different, con Manuel Fraga como Ministro de Información y Turismo, se optó por llamar Sopa Castellana a lo que en realidad era una variante de Salamanca que llevaba jamón y un huevo casi frito por encima que daba cierta cosa.... Y fue esa versión la que se oficializó en nuestros Paradores. Por aquellos tiempos y según mi abuela, por aquí, a aquella sopa se la llamaba Sopa de Ajo sin más y cada cual la hacía a su manera. Por otro lado, tampoco es cuestión de ponernos muy gallitos pues lo de echar ajo al agua no es exclusivo nuestro y hoy sabemos que incluso en el sur de Francia, en Provenza, cocinan unas exquisitas soupes à l´ail, allí llamadas Aïgo Boulidou. Y pa

QUESADA PALLESA AL ESTILO DE LA PACA VERSIÓN GARBAR INGREDIENTES: * 3 huevos de corral * 1 yogurt de limon * 1 limon * 1 naranja * 250 grms de manquequilla con sal( preferentemente de soria) * 6 medidas de  leche * 3 medidas de  azucar moreno * 3 medidas deharina MERMELADA NATURAL PARA ACOMPAÑAR * 1 bandeja de frambuesas * 1 bandejita de fresas *  media bandejita de arandanos * 1 ramita de canela * zumo de medio limon * agua * 1 sobre de gelatina de fresa o frambuesa ELABORACION  Mientras realizamos la mezcla de los ingresientes con la batidora, precalentamos el horno a 250º. Mezclaremos los ingredientes teniendo en cuenta que la medida es el vasito del yougurt. a la mezcla de los ingredientes le añadimos la ralladura del limon y de la naranja. Vertemos la mezcla en una bandeja de aluminio desechable de horno de 1L. es la medida exacta para que la quesada tenga la textura y grosor perfectos. Horneamos 15 minutos a 180º horneamos 45 minutos a 140º

Ensalada de Lentejas de La Paca Ingredientes por persona o ración 70g de lentejas 1 lata de atún en aceite de oliva 50g de pimiento Rojo 50g de pimiento verde Vinagreta de aceite AOVE y limón Elaboración: Se cuecen las lentejas y al finalizar la cocción se escurren y se dejan enfriar Se cortan los pimientos en dados pequeñitos y se mezclan con las lentejas. Se coloca el contenido de la lata de atún encima y se mezcla todo (el atun escurrido) Finalmente aliñamos con la vinagreta.

INGREDIENTES para preparar un   pollo a la naranja   para 4 personas: 4 pechugas de   pollo . 2 cebollas. 4   naranjas . 2 cucharadas de salsa de soja. 2 dientes de ajo. 1 chorrito de vinagre. 1 cucharada de azúcar. 2 cucharadas de maizena sal y pimienta aceite de oliva Tiempo total de cocción:20 minutos RECETA DEL POLLO A LA NARANJA 1.-  Preparamos la salsa. Para ello, exprimimos las naranjas en un bol. Añadimo la salsa de soja, los dientes de ajo picados, el chorrito de vinagre, el azúcar, la maizena, que espesará la salsa en la cocción y un poco de sal y de pimienta negra recién molida. Puedes añadir aquí el pollo y dejarlo macerar durante una hora o, puedes pasar directamente al siguiente paso 2.-  En una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla picada muy finamente. Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando con una cuchara de palo 3.-  Pasado el tiemp

Paella  Estilo GarBar De Lara para 4 personas:  1 Sepia 1 calamar 2 gambones crudos por persona 2 cigalas pequeñas por persona 1/4 almejas 1/4 gambas arroceras 1ñora Sal Azafrán 2 tomates para sofrito 1/2 Cebolla Arroz bomba Paellera tradicional Realizaremos un sofrito de cebolla y tomate sin piel. Añadimos mientras realizamos el caldo fumé la sepia ,el calamar troceado, los gambones y las almejas. En una cacerola vamos a hacer el caldo con mas cabezas y cascaras de las gambas y gambones y la ñora. Cuando ya tenemos el caldo lo añadiremos a la paellera. En cuanto rompa a hervir,,añadiremos el arroz (1 puñado y medio por. Persona) Añadiremos el azafrán al gusto,una pizca de sal y colorante alimmenticio. Dejamos cocer sin remover loslos20 minutos de cocción de arroz y reposo 3 minutos más mientras ponemos la mesa. El resultado es delicioso. preservarnos las cigalas  para adornar y las pondremos sobre la paella los últimos 3 minutos de cocción. Ahora solo

- NÍSCALOS CON PATATAS - INGREDIENTES: - 500 grs de níscalos - 4 patatas de Losa ( o de donde sean ) - 1 cebolla - 1/2 vaso de vino blanco - 2 dientes de ajo - 2 pimientos rojos - 1 pimiento verde - 60 grs de chorizo de Villarcayo ( o de donde sea ) - 2 cucharaditas de pimentón dulce - Agua o mejor, caldo de carne - Laurel - Aceite - Sal ELABORACIÓN: Antes de nada limpiamos cuidadosamente y con un paño húmedo los níscalos, de manera que no quede nada de tierra. Después les partimos en trozos procurando que no sean demasiado pequeños. En una cazuela y con un poco de aceite de oliva doramos los dos dientes de ajo. Cortamos finamente la cebolla y el pimiento verde y los añadimos a la cazuela. Rehogamos a fuego lento. Después añadimos los níscalos junto a las dos cucharaditas de pimentón dulce. Lo sofreímos suavemente y ponemos un poco de tmate natural. Se rehoga y añadimos el chorizo cortado en pequeños trozos. Añadimos un caldo ligero de carne y cuando

CREMA DE CALABAZA AL ESTILO DE "LA PACA" INGREDIENTES POR CADA RACION * 250 grms de calabaza * 1/2 cebolleta * 1/2 zanahoria * 1/2 patata * caldo de ave * 1 quesito descremado * AOVE * pipas de calabaza * especias: sal y pimienta pelar y trocear la cebolleta, la zanahoria y la patata para rehogarlas con un poquito de AOVE.  Una vez comience a dorar  bien pochadito, incorporar la calabaza pelada y trocedada ( sin las semillas). Rehogar el conjunto durante un par de minutos y cubrir con el caldo de ave.  Dejar cocer a fuego suave hasta que las verduras esten bien tiernas. Poner al punto de sal y pimienta, remover y apartar. Agreghar el quesito, truturar todo y pasar por un colador o tamizador para obtener una textura extrafina. Podemos añadir para la presentacion las pipas de calabaza y/o girasol. El valor nutricional de este plato es el siguiente:  * Energía: 312 kcal * Proteinas: 6,6 grms * Hidratos de carbono: 22,8 g * Grasas totales: 19,9