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La chlorella es un alga verde unicelular de forma esférica y alrededor de 2 a 10 micras de diámetro, que tiene el honor de ser el alimento con mayor porcentaje de clorofila del planeta y uno de los alimentos más completos. Es conocida sobre todo por su capacidad para eliminar las toxinas del cuerpo, entre sus increíbles propiedades está su capacidad de desintoxicación del hígado, los intestinos y la sangre. Desde la década de 1970 en adelante, los científicos japoneses han utilizado esta alga para acelerar la evacuación de metales pesados de los cuerpos de los pacientes. Chlorella es alta en proteínas y otros nutrientes esenciales. Desecadas son aproximadamente 45% de proteína, 20% de grasa, 20% de carbohidratos, 5% fibra, y un 10% de minerales y vitaminas. REGENERADOR CELULAR Desde hace más de 30 años los fabricantes de cosméticos de lujo han incluido extracto de chlorella en sus cremas pues saben del poder de reparación más rápido de la piel dañada.

En los últimos días,me he preguntado que es la EPIGENÉTICA y cual es la relación que guarda con la nutrición, con nuestros patrones alimenticios. La mejor forma de ayudar a mis pacientes a mejorar ciertos aspeaspectos que revierten en su salud y que determinaran las generaciones posteriores que hrreden su carga génica. Para todos aquellos que se preguntan qué es  esto: Cada vez todos tenemos más claro que la alimentación es fundamental es nuestra vida y que determina nuestra salud. Pero hasta que punto esto es posible, es algo que  podemos saber gracias a la Epigenética. Qué es la Epigenética Epigenética significa más allá de la Genética. “Es el conjunto de cambios heredables en la expresión génica que no van acompañados de cambios en la secuencia del ADN” Dicho de otra forma, para conseguir la adaptación al medio ambiente, se producen cambios en la expresión de los genes, sin modificar la estructura de los mismos. Esto quiere decir que los genes no están impasibles, sino que l

Sabias que el aguacate es uno de los alimentos mas completos? El fruto del aguacate es uno de los alimentos más apreciados por todos nosotros: el árbol del aguacate (árbol y fruto reciben el mismo nombre) proviene de la zona de México y Centroamérica, donde comenzó a cultivarse hace miles de años, y desde allí su cultivo se ha extendido a muchos países del mundo (incluida España que se encuentra en el top 15 de países productores de este fruto). Durante mucho tiempo el aguacate ha sido apartado erróneamente del concepto de alimentación sana debido a su alto contenido en  grasas beneficiosas, lo explicamos más adelante). Hoy, más cerca de la era low sugar que de la era low fat, os hablamos de este fruto, de sus propiedades y de sus beneficios para nuestro organismo. Las propiedades del aguacate Un aguacate mediano, con su hueso y su piel, pesa alrededor de unos 170 gramos, aunque los podemos encontrar de diversos tamaños. El aporte calórico del aguacate es alto si lo co

IMPORTANCIA DE LA FERMENTACION MALOLACTICA En el mundo de la elaboración del vino hay un proceso quimico del que se hace muchas menciones en catas y charlas/ponencias, pero que raramente se explica a aficionados o neófitos La  fermentación maloláctica (a veces en la literatura aparece abreviadamente como: fermentación ML, FML, o incluso comoconversión maloláctica) es el proceso por el cual el ácido málico(presente en la pulpa de muchas   frutas) se transforma químicamente een "Ácido láctico" ácido láctico; por medio de Bacterias lácticas" origen láctico existentes de forma natural en el entorno, o en el interior de la fruta misma. En el caso del proceso de vinificación la fermentación maloláctica es objeto de interés. El principal efecto de la fermentación maloláctica en la elaboración de vinos es la reducción de la acidez. En los vinos con mucha acidez, la fermentación maloláctica es deseable. Este proceso, si se controla, puede aumentar la calidad del vino (hoy

Son los responsables de la aspereza y amargor del té, el vino tinto o la granada y cada vez reciben mayor atención por su acción antioxidante, que ayuda a prevenir enfermedades degenerativas. Los taninos están de moda por su poderosa acciónantioxidante, que puede ayudar a prevenir elenvejecimiento y la aparición de enfermedades degenerativas como el cáncer. Estas sustancias son polifenoles hidrosolublespresentes en muchos alimentos  " vegetales, como frutas (granadas, nísperos, moras, arándanos, grosellas, membrillos) y legumbres. También se encuentran en bebidas como el té, el café y el chocolate. Se trata de sustancias con efectos beneficiosos para la salud, aunque también pueden disminuir la absorción de algunos nutrientes. ¿Qué distingue a un alimento con taninos? Una de las características más genuinas de los taninos es que casi todos tienen un sabor áspero, seco, constrictor. Esto se debe a la coagulación o aglutinación de las glicoproteínas de la saliva, razón por la c

LAS TORRIJAS: ¿ EN SEMANA SANTA O EN NAVIDAD ? Quedan muy pocas horas para que Cristo resucite de nuevo y ¿ qué mejor manera para acogerle entre nosotros que preparando unas torrijas y acompañarlas con un vino dulce ? La torrija es una rebanada de pan que se empapa en leche, vino o almíbar. Las torrijas no son un dulce exclusivo de España sino que es común en otros países de Europa, especialmente en Francia. Pero tampoco es algo privativo de Europa pues los españoles lo llevamos a nuestras naciones hermanas en Hispanoamérica donde se conocen con el nombre de torrejas o tostadas francesas, según los países. En alguna comunidad vecina se las comieron ya todas en Navidad y tienen a gala no comerlas en Semana Santa. Ellos se lo pierden. Como os podéis imaginar existen numerosísimas recetas de este postre, nosotros os proponemos la de Ángela Landa, una mujer llena de energía y tremendamente vinculada a Burgos. Ángela aprendió todo, en cocina, de su padre, un hombre que se formó